Manuels de formation
Conservation des produits d'origine animale en pays chauds
Claude Laurent
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Cet ouvrage expose successivement les divers procédés traditionnels et artisanaux de conservation de la viande en usage dans les pays francophones. Il indique en outre les précautions à prendre pour rénover ces méthodes traditionnelles et peu coûteuses et utiliser à bon escient les différentes techniques en fonction des types de produits et de conservation à obtenir.
Format : 15 X 21 - 168 p.
Références : - ISBN 2-85319-095-1
Editeur : 1974 - CILF / ACCT
Prix : 10 euros